Produkte von Distelhäuser
Distelhäuser ist eine Privatbrauerei aus Tauberfranken im nordöstlichen Baden-Württemberg. Seit 1876 ist sie in Besitz der Familie Bauer, gegründet worden war sie 1811 als Brauerei Wormann.
Distelhäuser ist eine regionale Craft-Beer-Brauerei. Denn "Craft" heißt "Handwerk". Distelhäuser braut mit vielen traditionellen Methoden und lässt dem Bier seine Zeit. Das ist handwerkliches Brauen par excellence. Und Distelhäuser braut zum Teil Biere, die sie als hochpreisige neue Craft Biere vermarkten könnten, sie führen sie aber unter ihrer klassischen Distelhäuser Produktlinie (z.B. ein kalt gehopftes Pils). Wobei sie sich dem Craft-Bier-Trend auch nicht ganz verschließen und bis dato drei Craft Biere in einer eigenen Distelhäuser-Brauwerkstatt-Reihe herausgebracht haben.
Jochen Reinhardt, "Freund des Hauses" und Blogger von Viva Culinaria, kommt aus Tauberfranken. Er hat mir erzählt, wie Distelhäuser vor Jahren bewusst auf die Region gesetzt hat. Ein lokaler Konkurrent aus Würzburg wollte dagegen ein nationales Fernsehbier werden und startete Zukäufe. Ergebnis: Distelhäuser ist heute der Platzhirsch der Region und sitzt fest im Sattel. Überregional ist man auf das Bier auch bereits aufmerksam geworden. Der Konkurrent wurde übernommen und es gibt ihn heuer nur noch als Marke.
Ich hatte bereits geschrieben von der Zeit, die Distelhäuser dem Bier lässt. Das ist Programm. Distelhäuser ist Mitglied bei der Vereinigung der Slow Brewer. Zwei Beispiele: Die Brauerei verzichtet auf die vielerorts üblichen Schnellgärverfahren. So erfahren die Biere eine Kaltgärung bei niedrigen Temperaturen anstatt der vielerorts üblichen Druckgärverfahren. Und Distelhäuser setzt auch auf die aufwändige Kahltrubabscheidung, was selten ist.
Das Gerstenmalz bezieht Distelhäuser lokal vor Ort aus der Tauberregion. Das kostet mehr, ist aber ein bewusste Entscheidung für Qualität und Regionalität. Und das Brauwasser bezieht Distelhäuser aus drei eigenen Brunnen in den Tauberauen. Hier hat die Brauerei auch die Grundstücksflächen über den Brunnen erworben. Schöner Effekt: Hier wird nicht gedüngt und die Qualität des Brunnenwassers bleibt auf Jahrzehnte gesichert.
Distelhäuser ist für mich ein toller Produzent und passt sehr gut zu Kostreich.
Adresse:
Distelhäuser Brauerei Ernst Bauer GmbH & Co. KG
Grünsfelder Straße 3
97941 Tauberbischofsheim